阿根廷年轻人抢着当厨子

　　《世界新闻报》驻阿根廷记者 李 娟

　　在很多人眼里，厨师并不是一份前途远大、风光体面的职业，因此也不会引起那些对未来充满憧憬的年轻人的注意， 在阿根廷也是一样。

　　但随着时代的变化，阿根廷人的观念也发生了转变，于是就出现了这样一组有趣的数

字：据阿根廷教育部一项最新统 计，2004年，阿全境烹饪专业的毕业生达到6000名，而同期医学专业的毕业生却不到5400名。究竟烹饪有什么魅 力，竟能改变一个社会的择业风向？

　　经济危机过后 厨师需求上升

　　阿根廷烹饪研究院是阿根廷烹调协会所属的16所烹饪学校之一。如果你走进这里的课堂，肯定会被学生们高超的技 艺所吸引。在面点课上，50个“全副武装”的学生一字排开，每人面前都有一个准备好的面团和一个烤箱，他们的任务是把 这块面团变成早餐桌上的牛角面包。在老师的带领下，学生们或揉或抻，很快就把它完成了。学校还允许学生们把自己的“课 堂作业”，带回去给家人品尝。

　　据阿根廷烹调协会的资料显示，10年前，阿全国只有4所烹饪学校，注册学生人数仅有600人，而现在，注册学 生人数已经达到1.3万人，其中1万人就读于正式的烹饪学校。学生们要完成学校的正规课程一般需要2年，每月的学费在 250-350比索之间(合80-110美元)。

　　去年以来，阿根廷逐渐从经济危机中恢复过来，饭店、餐馆、酒吧、咖啡厅等餐饮行业日渐复兴，对厨师的需求也急 剧上升。根据阿烹调协会估计，如果按每家餐馆平均雇用4位厨师来计算，那么就意味着在阿全国登记在册的8万家餐馆中， 需要32万个厨师职位，远远供不应求。

　　男性生源为主 学习目的各异

　　什么人会走进烹饪课堂呢？阿根廷烹饪研究院的校长卡瓦哈尔介绍说，在他们学校的学生中有刚毕业的高中生，也有 不少餐饮业的总裁，还有不少外国人。他们的平均年龄只有24岁，男性占70％。

　　这些人来学习烹饪的目的也是五花八门。有的是因为天生对烹饪感兴趣，有的是为满足自己的“口腹之欲”，还有的 是想学好手艺，开一家属于自己的餐馆。最有趣的是一名医学院的学生，他说自己来这里仅是为了研究烹饪与医学间的共同点 。

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