历经研发团队数百次打样测试,由知名网红品牌暖小糖倾力打造的暖心吐司,将与线上线下的忠实粉丝“亲密接触”,成为暖小糖下一个“千万级网红爆品候选人”。这家诞生于2018年的品牌,成立3年多以来,专注于打造网红爆品,至今已经成功孵化了多个千万级、现象级爆品,暖心吐司,无疑是它的又一个准皇冠产品。
暖心吐司灵感起源
暖心吐司的诞生,缘于创始人每天早上给家人制作三明治早餐时获得的灵感。由于小朋友不喜欢吃吐司边边,每次都要把土司边切除,因此萌生了开发一款让小朋友和更多人喜爱的新单品的想法,最终经过团队数百次的研发打样成功开发。取名为暖心吐司,希望更多人因为品尝了这一款产品而获得新的愉悦和暖意。团队将强力聚焦这个刚刚问世的“新成员”,将它打造成为暖小糖烘焙坊温情商品线中的首只大单品。
三个极致:暖小糖暖心吐司理念
把“新鲜”做到极致
在烘焙领域,“新鲜”有两个含义:一是新鲜短保;二是手工现做。而在品牌创始人看来,基于市场消费潮流的变革,加之资本对生鲜电商的青睐,正在推动市场向新鲜食材需求的转变。“尽管市场一直在变化,”暖小糖创始人说,“新鲜的烘焙总是能温暖人心。”
依据这个消费趋势判断,暖小糖决定把“新鲜”做到极致,经过数百次技术研发,不断调整配方,最终把暖心吐司定位于28天短保的先做吐司,再基于互联网和社群的销售特点,采用现做现发的供应链模式,以最新鲜的商品呈现给消费者。
把配料简化到极致
“越好的产品,越应该简单。”这是在产品圈里广为流传的一句话,放到当下的大食品行业,就是配料表的简化。随着奶酪博士等一大批0添加产品得到消费者的认可,这已经成为消费者心中检验食品好坏的重要标尺。
因此,暖心吐司在开发的过程中,坚持只用纯水牛奶和面,生产过程中不加一滴水,生产过程中不添加香精、色素、蔗糖和果葡糖浆,完全使用纯奶来提香。
“从刚开始的普通牛奶到鲜奶,再到水牛奶的口味测试,我们前前后后花了四个多月时间,”暖小糖创始人介绍说,“要用好的食材,真正用食材本香来征服消费者。”
把食品安全规范到极致
相对于食品的新鲜和选材,暖小糖对于食品生产安全也十分重视,为了保证暖心吐司在一个完全无菌的状态下生产,臭氧消杀车间每次生产前都要除湿,前一个晚上要进行严格的紫外线消杀,甚至在生产现场品控每隔15分钟就要抽检一次,查看环境菌落指数。
好产品的背后:强大的供应链能力
为了做好暖心吐司,暖小糖保持着对供应链端的食材把控:
1.核心面粉原料的选取上,联合益海嘉里、日本制粉等大厂提供原料支持,共同开发针对暖小糖暖心吐司的专用面粉,让吐司可以保持28天新鲜如初。
2.在油脂选择上,选择与北欧油脂集团AKK建立深度合作,由AKK集团帮助暖小糖筛选和研发专用油脂,保障吐司的高品质。
3.糖不可或缺,选用的是日本海藻糖,拒绝添加蔗糖和果葡糖浆,符合越来越高的健康诉求。
4.另外,这一款暖心吐司采用了来自广西的水牛奶纯奶,乳蛋白普遍达到3.6g以上,不添加使用香精,赋予吐司纯净的奶香味。
与此同时,对研发能力的强化也不可或缺。暖小糖联合上游供应链企业共同开发定制原料,通过测试食材稳定性和风味,来最终确定产品研发和上市的阶段。内部研发团队包括食材研发人员、专研产品造型的设计团队、商务运营团队等,通过不断创新、储备新产品,保证持续迭代新品,给消费者提供更丰富的选择。
暖心吐司的市场和布局
首先,吐司是烘焙里的最基础的品类。相当于面包里的主食产品,其地位堪比餐饮里的馒头、包子等,在消费端具备高频刚需的市场特征,市场消费活力极其旺盛。
而随着应用场景不断拓宽,吐司产品具有独特延展性。吐司已经从传统商超、蛋糕店、便利店等具有强零售属性的场景,走向餐厅、茶饮等场景。基于家庭烘焙,其主食的性质决定了它很强的延展性,从二次吃法的加工、料理的应用到口味的结合,这其中蕴藏着很多的可能性。
市场需求越大,可能性越多,重做的空间也就越大。年轻消费者是主力,他们非常在意产品的颜值、口感、新鲜,所以推动了传统吐司的升级,而暖小糖无论是品牌还是产品,都呈现了传统吐司重做的一面。
而人文方面来说,暖心吐司早餐借助父母对孩子的爱,这个感情线,注入亲情伦理内涵,借助家人对孩子的早餐陪伴,传递亲子教育、言传身教等社会文化深意,折射出家庭环境的和谐与温馨。
基于以上这些市场需求和逻辑,暖小糖暖心吐司的刚需性和高频率重复购买,很容易形成市场的高粘性和经营的高收益。以此布局,将暖心吐司打造成暖小糖的心智大单品,将收到事半功倍效果。阶段性良性运行后,再延伸至其它系列新品的陆续上市。
暖小糖未来的发展规划
新消费品牌风起云涌,这几年大量的创业者都涌向新消费品牌,同样也推高了新消费品牌的创业门槛,流量成本不断增加,内卷严重,新消费品牌孵化的三板斧逐渐失灵。因此,暖小糖与社群零售平台
“荟当家”重新整合,共同来孵化品牌,基于社群私域加天猫、淘宝、京东、抖音公域结合,探索品牌孵化新模式。
创始团队对于暖小糖的发展充满信心,线上运营将基于自有庞大的私域社群团队将暖小糖烘焙坊打造成一家24小时永不打烊的面包店,线下运营方面,运营团队将以县域为核心市场,发展线下实体烘焙店,覆盖全国绝大多数终端市场,做好互联网零售与线下零售的同步发展。
