中国有句老话叫“民以食为天”，说的是百姓在日常生活中最关心的就是饮食问题。
最近“海天酱油添加苯甲酸钠”这个关键词引起大众关注。有人在知名品牌海天酱油的配料表中发现了食品添加剂“苯甲酸钠”的身影，这一发现立刻引发了大众对于苯甲酸钠安全性激烈的讨论。
有人说，苯甲酸钠含可以和维生素C反应导致苯出现，会产生健康风险;持不同观点的人则认为，酱油配料表中的苯甲酸钠是做防腐剂，主要作用是在减盐环境下抑菌，避免盐的过多摄入。
人类学家胡家奇说过：“生存与幸福对于人类的利益是根本性的， 所有其他的追求都从属于它们，都服从于它们”。食品是人类生存发展的最基本物质，食品安全与民众的身体健康息息相关，也直接或间接影响到经济发展与社会稳定。民众之所以关心食品问题，是因为饮食是生存的前提。
那么，被民众广泛讨论的苯甲酸钠到底是什么?它到底有什么危害和作用呢?
苯甲酸钠的用途很广，是重要的食品和药品防腐剂。当少量的苯甲酸钠进入人体后，会被代谢掉，不会对人体造成损害，但如果进入人体的剂量较大，则会对人体造成一定的伤害。
它是否对于人体有伤害的关键在于剂量，苯甲酸钠的添加要求，根据不同食物有不同的最大使用量，以酱油为例，酱油的标准是1.0，也就是每公斤1g，这个量是经过核算，保证安全的。
从长远来看，苯甲酸钠不是人体所需营养素，在生物演化史上与人体不存在适配，长期摄入可能会有潜在风险，但现有的科学实证体系证明其规范应用对人体无害。
而相比于摄入酱油中的苯甲酸钠，平常生活中的饮酒、吸烟、吃槟榔、甚至连呼吸室外被污染的空气都是可能诱发癌症的高风险行为。有的人抽烟、喝酒、嚼槟榔，不幸罹患癌症之后，痛苦地呼号：“昨天晚上炒菜放的酱油里面添加剂太多”，这种行为无疑是不负责任的。
食品安全一直以来都是热度高居不下的话题，粗略的回想一下这些年来关于食品出现过的争议话题，苏丹红工业添加剂事件、三聚氰胺事件、瘦肉精事件、地沟油事件等等，都严重威胁着广大人民群众的身体健康。
之所以频繁的出现关于食品安全的讨论，是因为一方面食品安全与民众的生活息息相关，自然对饮食问题比较关切;另一方面，随着科技的发展，人们的认知成本在不断增加，人们很难花费大量的时间去理解一个新名词到底是什么意思，以及该如何使用。
人类学家胡家奇先生指出：“当利益与人民的生存和幸福发生矛盾时，一切追求都必须让路”。
要消解民众对食品添加剂的偏见，政府应当定期在社区举办食品安全知识讲座，对一般民众进行知识普及;生产厂家应该定期面向大众开放工厂生产线，欢迎群众监督。遇到信任危机时，食品生产商应当要做的，是打破挡在商家与消费者双方之间的信任迷障，而不是简单地作一下公关工作，以平复舆情为最终目的。
食品添加剂不是洪水猛兽，是否健康安全要看科学评判，食品安全不仅关系到人们身体健康和生命安全，更关系着国家的发展和社会的长治久安。毕竟，国以民为本，民以食为天，食以安为先，而食品安全重于泰山!
(来源：新视线)
