外滩记者李叶飞/报道
酒店入住率大幅下降有业内人士估计，酒店业的损失超过60%。
酒店业原本很大一部分依附着旅游业而生存，旅行社的业务停顿，整个旅游业面临前所未有的困难，宾馆酒店的住房率也大幅度下降，有业内人士估计，酒店业的损失超过60%。
上海扬子江万丽大酒店一位工作人员向记者透露：“虽然酒店在‘非典’预防上做了大量的工作，但目前酒店的入住率还是不到20%。”而在这20%中，相当大的一部分是企业在这里设的常驻机构。SARS对酒店业的影响显现于3月中旬。记者了解到，虽然上海不属于‘非典’重疫区，但面向海外客源的四、五星级酒店的客房出租率大幅下降，从去年和今年年初的70%以上下降至50%以下，新锦江大酒店等一些国内品牌酒店的入住率都不到30%，进入5月份后，下降幅度更是大得惊人。刚开始时，一些中低星级酒店和经济型酒店还显示出一定的抗风险能力，在4月份，锦江之星和新亚之星等青年旅馆类连锁酒店的出租率仍处于高位，甚至有些酒店同比还有所上升，但到了5月份，这些酒店的业务量也出现了明显的下降。《饭店》杂志副总编邵建华用“一塌糊涂”四个字来形容目前的酒店行业。“受‘非典’影响，大部分酒店已经关门整修，损失自然是惨痛的，对酒店来说没有客人却照常营业可能损失更大。”据业内人士透露，现在上海四个主要酒店集团系统里的大部分酒店都把装修改造计划提前至最近进行。记者采访了正在装修改造的几家星级酒店，内部人员均表示：现在的装修改造原本就是要进行的，只是计划安排在淡季，但受“非典”的影响，现在这个时候正好是装修改造的最佳时机，同时也是为“非典”后的酒店业复苏做准备。餐饮业喜忧各异4月份以来，上海餐饮企业经营额下降了55%左右。
由于酒店业大都为大集团投资经营，有实力支撑，甚至因为是综合经营可以“店内亏损店外补”，那么大多数餐饮企业就显得更为“悲惨”一些了。上海饮食行业协会秘书长段富根告诉记者：“上海自4月21日开始，餐饮企业经营额下降55%左右，其中4月间下降40%，“五一”期间下降68%左右。”上海市商委服务管理处高潮处长将上海餐饮企业营收的下降分为三类，一类是下降幅度特别大的，达到70%—80%，一般是大型酒楼，以及处于旅游景点像城隍庙里的饭店；第二类是传统的西餐厅，像新天地里的一些餐馆，营业额下降大约在50%左右；此外就是一些实行分餐制的企业或一些快餐店，像“避风塘”、“肯德基”、“麦当劳”、“必胜客”等，其客流下降不多或并未受到太大影响。记者走访了几家大型餐饮企业，基本上都是冷冷清清，在就餐高峰期也全没有往日的高朋满座。火锅店的遭遇更为凄惨，小肥羊火锅、南华火锅原本都需要提前预定才能安排到座位，可是如今定餐，服务员都会告诉你：“你直接过来就可以了。”上海通赢餐饮管理有限公司董事长孙徐平在接受记者采访时说：“我们管理经营的很大一部分餐饮公司都停业了，像上海人家、和记小菜、太湖船菜等只留下一部分还开着。”孙徐平告诉记者，通过对集团旗下一些餐饮企业的分析，市区餐饮同比下降70%到80%，郊区的生意还比较稳定，但也有所下降。那些低消费的餐饮场所损失不到20%，部分还略微有些上升。在这场危机中，受损最小的是实行分餐制的连锁快餐。永和喜年来一位店长告诉记者：“生意多少还是受到影响，但并不是很大，而且外卖的生意明显比以往要好得多。”记者从上海市餐饮协会得知，部分餐饮企业的销售额还有了上升，像新亚大包，于去年3月相比，今年上升了4.74%，而这段时间继续保持着良好的递增态势。孙徐平认为，出现这种情况，“一是因为这些连锁餐饮都是一对一的分餐制，相对来说卫生点；二是因为这些餐饮店比较通风，不像那些大的餐饮环境，开着空调，比较封闭。”但孙徐平很自信地认为：“只要非典按目前的情况逐渐好转，10月份以后，餐饮业必将复苏。而且从消费心理来看，‘隔离’了数月后人们会加倍补偿，营业额会同比翻一倍。”但孙也承认，年末几个月并不能补偿“非典”带来的整体餐饮业损失。上海市商委服务管理处高潮处长告诉记者，根据工商局对个私餐饮企业的统计及商委对外资、国有餐饮的分析统计，去年上海市餐饮营业额为840亿人民币。今年4月23日到现在的同比损失为70%左右。与孙徐平的观点相反，高潮认为餐饮复苏后并不会出现突然的高峰，翻倍的可能也不大，因为消费者对外面的餐饮会有警惕，会比较审慎。高潮认为，目前上海餐饮业已经有复苏的迹象。
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