美国耶鲁大学预防研究中心主任大卫·卡兹博士指出，减肥的关键是要限制食物的滋味，而不是计算碳水化合物和热
量的多少、高低。
卡兹的这一说法基于特定味觉满足感这一理论。很多肥胖问题专家都知道，人的进食过程存在着特定味觉满足感这一
现象。也就是说，人在吃进一些食品之后，大脑的食欲中心会发出“吃饱了”的信号，人就会停止进食。但是，如果人吃的是
多种滋味的食物，大脑
中不同的味觉感受组织都感觉到“饱了”之后，人才会没有胃口。而这个时候，人往往已经处于过量进
食的状态了。因此，卡兹博士认为，要想减肥和控制体重，正确的做法是，一天只吃一种滋味的食物。
很多人可能以为，这种一日一种滋味的饮食会让人生厌，但卡兹博士不这么认为，他给人们列出了一个以菠萝为主的
一日三餐方案：早餐是菠萝汁和谷物食品，午餐是菠萝核桃鸡肉沙拉和饼干，晚餐是菠萝虾、炒豌豆和拌沙拉。如果喜欢甜品
可以吃焦糖菠萝圈。
卡兹博士曾应用他的理论和方法做过试验，有20个人参与试验，12周后他们平均减重超过7.25公斤。布朗大
学学者雷纳也研究过特定味觉满足感的问题。她说，目前还不能完全肯定卡兹减肥方法的效果是不是因为限制了滋味所致，但
可以确定的是，卡兹提供了一种健康的饮食方法。
相关专题：新世纪周刊
