两岸咖啡离成功还有多远 | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
http://www.sina.com.cn 2006年09月19日15:18 观察与思考 | |||||||||
金长青 最近一个月来,持续炎热的天气,使路上的车流和人流,都活脱脱成了“铁板上正在烧烤的鲈鱼”。为了尽量给两周 岁的儿子创造更好的饮食环境和条件,我和妻子将分布在各地的“两岸咖啡”连锁店当成了“自家厨房”。从黄河边上的兰州 吃到婺江边上的永康,再吃到钱塘江边上的“两岸咖啡”大本营杭州。
时间一长,我们一家三口就像认真的评委,从亲身的体会中,真切地感受到了“两岸咖啡”许多可爱的地方,也发现 了“两岸咖啡”许多不尽如人意的地方。如果要对“两岸咖啡”的品牌以百分制打分的话,我想打80分。然而,是那些不尽 如人意的地方,使浪漫迷人的“两岸咖啡”失去了20分。 说心里话,我真希望自己生命中的每一天,都能有机会享受到“两岸咖啡”不断改善的中式套餐、西餐、咖啡、环境 、音乐、图书等美好事物。同时,还希望我如今尚年幼但已能将“两岸咖啡”四个字说得清清楚楚的儿子,在他八十岁的时候 ,还能享受到“两岸咖啡”的五星级服务。而要将这样的愿望变成现实,前提就是:“两岸咖啡”的全体同仁们必须继续努力 ,将已经做好的做得更好,将还没有做好的尽快做好,将“两岸咖啡”打造成跨越时空受人尊敬的百年企业。 因为沟通,所以成功。成功沟通,始于两岸。为了将我的想法完整地告诉“两岸”,我想和“五百年前的本家”—“ 两岸咖啡”的掌门人金梅央女士谈谈自己对“两岸咖啡”的一些看法。优点不说也明白,所以,我只谈存在的问题,只谈那宝 贵的20分到底是怎么失去的,进而推断出“两岸咖啡离成功彼岸还有多远?” 首先,“两岸咖啡”还没有将健康养生的理念引入中式套餐、西餐的设计之中,缺乏将顾客视为亲人善待的远见。以 我本人为例,我喜欢吃中式套餐,但是,花生猪脚饭、排骨饭、竹桶饭等几个屈指可数的高脂肪、高营养的套餐能让我连续吃 到100岁吗?我看不见得。我的建议是:“两岸咖啡”能否聘请一流的中医来制定菜谱,将山药、红枣、黑芝麻、核桃肉等 有利于健康的食物引进来。而不是像目前在中国红透的某些品牌一样,只顾消费者当场的味蕾感受,而不顾今后他是否会吃成 大胖子,得“三高病”,活得很痛苦。人生即旅行,我希望“两岸咖啡”能成为顾客生命旅途中负责任的朋友,为他们真心真 意地提供有助于身心健康的优质食品,而非垃圾食品。 其次,“两岸咖啡”还没有将服务员的培训做到点子上,还没有让她们懂得什么叫“用心”。当客人进门或离开的时 候,那一声声笑眯眯的、异口同声的“您好,欢迎光临”和“欢迎下次光临”确实很好,关键是,这些都是发自内心的吗?我 一家三口曾经在杭州城西的某家“两岸咖啡”连锁店连续消费了五天,和店里的服务员都成了老朋友了,但我还是不得不将“ 请给我小孩拿一把小叉子、一个小调羹、再给我添一碗饭”说了十遍,说得连我自己都有些不好意思了。因为我不说,她们就 不知道这样做。显然,这离金梅央女士“两岸咖啡,五星级的咖啡西餐厅”应有的服务品质还有很远的距离。这个世界不是有 钱人的世界,也不是有权人的世界,而是有心人的世界。有心,用心,真心,你就能感动别人,获得更多的外力支持,从而更 顺利地到达成功彼岸。 第三,“两岸咖啡”在全国各地的连锁店之间的个体差异太大,水平参差不齐。以我的经历,我见过苍蝇满堂飞的“ 两岸”,见过卫生间里冲水设施破损严重却无人管的“两岸”,见过迎宾小姐脸上没有笑容的“两岸”,还见过服务员用凶巴 巴的口气训斥我儿子不要将烟灰缸放在地上玩的“两岸”。这些,都让我感受到了“两岸”的致命伤。2006年,是“两岸 咖啡”五周年的日子,她的目标是“全国加盟店数挑战五百家”,我希望“两岸”能够美梦成真,只是我不希望她在规模扩展 的同时,将目前存在的一个个问题复制出来,蔓延开去,最后自毁前程。在现在这个时代,西餐咖啡行业的进入门槛很低,会 经营的人很多,懂策划的人很多,有资本的人更多,一旦这三类高人走到一起,创造出一个更有创意、更有内涵的全国连锁“ 某某咖啡西餐厅”并非难事。既然“两岸咖啡”能够后来居上笑傲业界,我们完全有理由相信还将有更优秀的品牌会在某个不 经意的日子诞生,最后一不小心成为行业的新霸主。 真正的成功,是历经九死一生后仍能健康地活着。目前正被喝彩声和鲜花环抱着的“两岸咖啡”,其实离成功还很远 很远。但是,我坚信:只要多一些理性,多一些认真,多一些高要求,多一些忧患意识,“两岸咖啡”,必将从“精彩的此岸 ”到达“成功的彼岸”! 相关专题:观察与思考 |