金长青
最近一个月来，持续炎热的天气，使路上的车流和人流，都活脱脱成了“铁板上正在烧烤的鲈鱼”。为了尽量给两周
岁的儿子创造更好的饮食环境和条件，我和妻子将分布在各地的“两岸咖啡”连锁店当成了“自家厨房”。从黄河边上的兰州
吃到婺江边上的永康，再吃到钱塘江边上的“两岸咖啡”大本营杭州。
时间一长，我们一家三口就像认真的评委，从亲身的体会中，真切地感受到了“两岸咖啡”许多可爱的地方，也发现
了“两岸咖啡”许多不尽如人意的地方。如果要对“两岸咖啡”的品牌以百分制打分的话，我想打80分。然而，是那些不尽
如人意的地方，使浪漫迷人的“两岸咖啡”失去了20分。
说心里话，我真希望自己生命中的每一天，都能有机会享受到“两岸咖啡”不断改善的中式套餐、西餐、咖啡、环境
、音乐、图书等美好事物。同时，还希望我如今尚年幼但已能将“两岸咖啡”四个字说得清清楚楚的儿子，在他八十岁的时候
，还能享受到“两岸咖啡”的五星级服务。而要将这样的愿望变成现实，前提就是：“两岸咖啡”的全体同仁们必须继续努力
，将已经做好的做得更好，将还没有做好的尽快做好，将“两岸咖啡”打造成跨越时空受人尊敬的百年企业。
因为沟通，所以成功。成功沟通，始于两岸。为了将我的想法完整地告诉“两岸”，我想和“五百年前的本家”—“
两岸咖啡”的掌门人金梅央女士谈谈自己对“两岸咖啡”的一些看法。优点不说也明白，所以，我只谈存在的问题，只谈那宝
贵的20分到底是怎么失去的，进而推断出“两岸咖啡离成功彼岸还有多远？”
首先，“两岸咖啡”还没有将健康养生的理念引入中式套餐、西餐的设计之中，缺乏将顾客视为亲人善待的远见。以
我本人为例，我喜欢吃中式套餐，但是，花生猪脚饭、排骨饭、竹桶饭等几个屈指可数的高脂肪、高营养的套餐能让我连续吃
到100岁吗？我看不见得。我的建议是：“两岸咖啡”能否聘请一流的中医来制定菜谱，将山药、红枣、黑芝麻、核桃肉等
有利于健康的食物引进来。而不是像目前在中国红透的某些品牌一样，只顾消费者当场的味蕾感受，而不顾今后他是否会吃成
大胖子，得“三高病”，活得很痛苦。人生即旅行，我希望“两岸咖啡”能成为顾客生命旅途中负责任的朋友，为他们真心真
意地提供有助于身心健康的优质食品，而非垃圾食品。
其次，“两岸咖啡”还没有将服务员的培训做到点子上，还没有让她们懂得什么叫“用心”。当客人进门或离开的时
候，那一声声笑眯眯的、异口同声的“您好，欢迎光临”和“欢迎下次光临”确实很好，关键是，这些都是发自内心的吗？我
一家三口曾经在杭州城西的某家“两岸咖啡”连锁店连续消费了五天，和店里的服务员都成了老朋友了，但我还是不得不将“
请给我小孩拿一把小叉子、一个小调羹、再给我添一碗饭”说了十遍，说得连我自己都有些不好意思了。因为我不说，她们就
不知道这样做。显然，这离金梅央女士“两岸咖啡，五星级的咖啡西餐厅”应有的服务品质还有很远的距离。这个世界不是有
钱人的世界，也不是有权人的世界，而是有心人的世界。有心，用心，真心，你就能感动别人，获得更多的外力支持，从而更
顺利地到达成功彼岸。
第三，“两岸咖啡”在全国各地的连锁店之间的个体差异太大，水平参差不齐。以我的经历，我见过苍蝇满堂飞的“
两岸”，见过卫生间里冲水设施破损严重却无人管的“两岸”，见过迎宾小姐脸上没有笑容的“两岸”，还见过服务员用凶巴
巴的口气训斥我儿子不要将烟灰缸放在地上玩的“两岸”。这些，都让我感受到了“两岸”的致命伤。2006年，是“两岸
咖啡”五周年的日子，她的目标是“全国加盟店数挑战五百家”，我希望“两岸”能够美梦成真，只是我不希望她在规模扩展
的同时，将目前存在的一个个问题复制出来，蔓延开去，最后自毁前程。在现在这个时代，西餐咖啡行业的进入门槛很低，会
经营的人很多，懂策划的人很多，有资本的人更多，一旦这三类高人走到一起，创造出一个更有创意、更有内涵的全国连锁“
某某咖啡西餐厅”并非难事。既然“两岸咖啡”能够后来居上笑傲业界，我们完全有理由相信还将有更优秀的品牌会在某个不
经意的日子诞生，最后一不小心成为行业的新霸主。
真正的成功，是历经九死一生后仍能健康地活着。目前正被喝彩声和鲜花环抱着的“两岸咖啡”，其实离成功还很远
很远。但是，我坚信：只要多一些理性，多一些认真，多一些高要求，多一些忧患意识，“两岸咖啡”，必将从“精彩的此岸
”到达“成功的彼岸”！
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