美景加美味 哈尔滨旅游很风情(组图)

美景加美味
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美景加美味

　　以“冰天雪地甲天下”闻名的黑龙江，今年春节黄金周期间再次成为全国冬季旅游最热的省份之一，旅游总收入逾17亿元人民币，共接待国内旅游人数280.2万人次，其中仅哈尔滨就接待106万人次。

　　游客们在哈尔滨这座充满欧陆风情的城市里，赏冰玩雪，游街观景，也津津乐道这里的特色美食——红肠、大列巴。自1月5日冰雪节开幕到现在，哈尔滨秋林公司食品专柜前，

几乎每天都有人排着长队购买这里的里道斯红肠、大列巴等百年特产。售货员介绍说，2月15日一天，仅秋林公司食品专柜就卖出了2000公斤红肠，近700个大列巴，。里道斯红肠一卖就是一二十斤，而且大多是外地游客买。来哈尔滨都想带点特产回去，红肠、大列巴就成了人们到哈尔滨必吃、走时必带的食品。

　　百年特色食品

　　一百多年前，哈尔滨作为中东铁路的重要一站，逐渐发展和繁荣起来。这种特殊的地理位置也使大量的俄罗斯人来到这里，在生活和工作的同时，也把他们的饮食习惯留在了这里。

　　“里道斯”是俄语红肠的意思，原产于东欧的立陶宛。1900年，俄罗斯人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨市创建了秋林洋行，即现在的秋林集团前身。此时，秋林洋行一位立陶宛籍员工为适应当时众多欧洲侨民的口味，萌生了生产经营家乡风味灌肠的念头，即里道斯。1909年，在这名员工的提议下，秋林洋行成立了“秋林灌肠庄”,为当时哈尔滨第一家灌肠厂。据北满半月刊记载，当时哈尔滨一共成立了11家灌肠厂，其中8家为俄国人所经营。秋林灌肠庄的规模及产品种类在这些灌肠厂中居首位，有工人15人，日产量达到了500公斤，品种有里道斯红肠、茶肠、牛舌肠等15种之多。里道斯红肠一经面世，不仅被侨民称赞口味地道，同时也赢得了哈尔滨本土人的喜爱，成为名噪一时的畅销产品。直至1937年七七事变前后，由于日本入侵东北，肉类产品供应紧张，秋林灌肠厂被迫停产。

　　此后的几十年里，里道斯销声匿迹了。在这几十年中，当年吃里道斯长大的哈尔滨人逐渐变老，而里道斯以及它的故事，却随着岁月的流转而在人们心中变得更加醇芳。

　　里道斯回来了

　　虽然此后的几十年里，秋林公司由于种种原因没有再生产里道斯红肠，但是他们并没有将这个历史悠久的传统产品遗忘。1985年，在哈尔滨市政府的支持下，秋林公司糖果厂负责整理厂史的刘以忠老科长组织召开了一次关于里道斯红肠的座谈会，请来了数十位早年在灌肠厂工作的老工人，当年，这些老工人从俄国人那里学到了灌肠的工艺。虽然老人们都已80高龄，仍然回忆起了灌肠的工艺，老科长刘以忠作了记录，并详细整理出了里道斯的配方及制作工艺，这使得里道斯的制作工艺得以延续。

　　1997年，秋林公司所属的糖果厂处于亏损状态，这使得公司决策者再度记起了百多年前哈尔滨人喜欢吃的里道斯红肠。工厂根据刘以忠整理出来的配方和制作工艺，又找来有 经验的老师傅加以指导，在时隔60年后重新将里道斯推向了市场。里道斯再次推出后，立即得到了广大消费者的认可，市民们说：“里道斯回来了！”一时间，秋林公司食品柜前又排起了长队。

　　当时，里道斯商标已经被丹东一家企业注册，无奈之下，哈尔滨秋林糖果厂只好注册了与“里道斯”音译差不多的“立多夫斯”商标。直到2003年，丹东那家企业放弃继续注册里道斯商标，历经周折，“里道斯”这个百年老字号，才又回到了百年老店秋林手中。这时的里道斯，不单单赢得了哈尔滨市消费者的喜爱，而且美名远扬，成为来哈旅游者最喜爱的食品之一。

　　一位游客在网上对里道斯红肠做了如下的评价：“我发誓这是我吃过的最好的香肠。这样的香肠根本不用一刀一刀地切来吃，只消拿过来掰开，从这一头吃到尾，从那一头吃到尾。好在哪里呢？精选的肉，精肉中夹着纯肥的肉块，传统的熏制方式，美丽光洁的外表，粗犷的原始味道，那是一种肉香混合蒜香与火味的感觉，令人食之不忘。当然，光是这么吃还不能激发你澎湃的食欲，最好来一听鲜哈啤，不要冰的，要暖烘烘能喝出麦芽味的那种，令这两种原始的味道激烈地碰撞，纵情地溶和，翻出你心底里潜伏的野性来。”

　　秋林里道斯红肠已经不单纯是一种食品，它同时承载着这个城市的文化与历史。

　　让城市文化历久弥新

　　时至今日，每逢销售旺季，秋林里道斯专柜前经常保持着常年排队的热销现象，被广大消费者誉为哈尔滨商业一道亮丽的风景线。里道斯的消费群体也由哈尔滨市向全国扩展。家喻户晓的里道斯，凝聚了秋林公司百年历史，体现着哈尔滨这座中西文化相融合城市的特有风情。

　　在秋林糖果厂厂长仲兆敏看来，“老字号虽然是财富，是含金量、知名度极高的无形资产，是企业的灵魂，更是秋林红肠走向市场的有力武器，但老字号不是万能的，不能只吃老字号的家底。”仲兆敏说：“ 由于里道斯的制作仍然承袭着古老的方式——采用传统木柈明火熏烤，木柈用的是东北特有的硬杂木，所以立即扩大里道斯的生产量暂时还不太现实。为了保证熏制出的红肠保留特有的香味儿，我们将提高产品的科技含量，用现代科学技术改造和发展传统产品；同时加快生猪养殖基地的扩建和五万平方米新厂区的建设；在全国建立连锁专卖店、拓展省外市场，使里道斯这个凝聚百年历史、体现哈尔滨中西文化相融合的特有食品，历久弥新。”

　　冰城皑皑白雪和璀璨的冰雕，独具的巴洛克建筑和蜿蜒松花江，吸引了众多海内外游客，但如果只是看冰景街灯，似乎还没有彻底品出一个城市的韵味，当美景与美味相逢，美味与美景交织，人们才可以参透这个城市的内涵。(印蕾)

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