中国餐桌信任危机波及社会 城市催生绿色地主

　　买菜时专挑沾泥的，怕有药水洗过；买瓜果时偏找青涩的，怕被染色剂染过；买米面时总找贵的——已经高利润了兴许会少含点添加剂？接踵而至的胃口伤害，让一些消费者终于不再相信市面上的任何食品。

　　绿色之于我们，本应是底线，却变得奢侈。

　　“我一般很少吃从商场买的东西”

　　★ 本刊记者/罗雪挥

　　石映照，37岁，男，新世界出版社编辑，租住在北京上庄。

　　生活的成本很大，甚至有可能为吃搭进去性命。事实上，也根本没有能让我绝对放心的食品，但是我仍然尽可能地选择吃绿色食品，不是怕被毒死，而是想要一种健康的生活方式。

　　我租的这个院子有100多平米，我叫它“地主庄园”。我种了10多种蔬菜，有豇豆、毛豆、茄子、番茄、苋菜、香菜、小葱，我每天会有两个钟头花在上面，拔点杂草、施肥，肥料都是从附近的养鸡场弄来的。有的菜长了虫，我宁肯用手捏，也不洒药。一定要坚持环保理念，至于别人怎么做我不管。

　　我觉得种蔬菜就像是在做一切我力所能及的东西，你看到了种子变成果实的每一个细节，有时这种纯粹的喜悦会让我莫名其妙地只吃一碗白米饭，不就任何菜。一切行为都很自然，各种吃的东西会带着一种跟劳动相关的附加值的喜悦，人的自然的欲望控制的很好，让人退而求其次地拥有一种平和。

　　偶尔也会向村里的农民买菜，这种情况下，我至少会把菜泡两个钟头，然后洗五遍以上，而水则要用净化器再过滤一遍。除了自己种的或者做的东西，我一般很少吃从商场买的东西，特别是半成品，吃的米和干菜都是母亲定期从四川广元乡下邮来的，只要沾过很多人的东西，我就不放心了。比如我已经有10年没有喝过牛奶了，因为不相信“别人”弄出的东西。我的办法是自己做豆浆。从头天晚上开始泡豆子和坚果类，一般有12种，黄豆、黑豆、芸豆、莲子、花生等等，而这些还是不得不从街上买，只能够反复洗，我一般要泡上12个小时，其实真正磨豆浆只要3分钟就够了。

　　我也尽可能地少吃肉，因为肉食更容易沉淀积累毒素。事实上，我认为自己偏执得还不够彻底，但是绝对不装模作样。★

　　“绝对不用化肥，也坚决不用农药”

　　李文安，女，68岁，广西商业系统退休干部，现住广州市一住宅小区。

　　我们小区叫半山翠庭，半山其实是一座土山，受到旁边华南农业大学老师种菜的启发，我拿锄头开垦出来一块坡地，有100平方米左右，冬天还砌成梯田。我种了红薯、木瓜、藤叶和南瓜等，可以吃上自己种的新鲜菜。

　　刚开始在山上种菜的主要是我们和邻居两家人，到今年又增加两家。今年雨水下得太厉害，没有办法施肥。平时我们都是去榨油的地方买花生麸追肥，绝对不用化肥，也坚决不用农药，虽然满山遍野都是虫子，我们叫“臭屁虫”，也叫“臭大姐”，一张瓜叶上就趴着七八个，一上午可以捉一百多只。

　　小区每天早上六点半开门，我们上半山去锻炼，7点到8点半就在地里忙活。我一般和家里的阿姨一起去，两个人有说有笑，除草、捉虫子，既有收获，又锻炼了身体，感觉很有乐趣。去年有六七个月，我们都不用买菜，天天吃红薯叶子。

　　有人说，你们也有钱，怎么整天吃这个东西?其实我们不是为了省钱，没有那个必要，主要是自己种菜放心，并且还有一点劳动能力，文革的时候下过干校，有务农基础。文革时也是自己种菜自己吃，但是菜放在大锅里熬，也没有吃出什么滋味来。现在倒是可以吃小锅饭了，可是菜也变质了，没有菜本身那种清口的爽味。蔬菜吸收的化肥和农药太多，连水也污染了。

　　超市里所谓的“绿色菜”可能要好些，但是比不上自己种的，煮的菜一放进嘴里就又香又软。我还把自己种的木瓜做了腌菜，带给女儿的同事，他们整天问，还有没有？ ★

　　“在健康上花钱花精力是值得的”

　　王奇，男，40岁，杭州某农业科研机构骨干，教授

　　我是一个在吃方面很讲究的人，绝对不肯凑合。可是现在要买到放心食物几乎是不可能的。我想了一个办法，就是在郊县租地，自己生产，供自己消费。

　　我租的地共有20多亩，离杭州市区开车大概要1个多小时，种了青菜、水稻，还养了鸭子。

　　平时工作也比较忙，当然不可能自己亲自打理，我找到了当地的农民，让他们帮我种，我付工钱，这比自己种还划算，农民当然也愿意。只是我强调一定要按照我的要求管理农田，不洒任何化肥和农药。

　　这样的蔬菜味道就是和市场上卖的不一样。米也都是自己种，自己磨的糙米，是绝对的健康食品。平时种的菜和米根本吃不完，还经常拿去送朋友，或者让农民拿去卖，又可以有一些收益。这样算下来，一亩地的投入和产出几乎可以打平，甚至有得赚。当然最重要的是买到了放心，因为我自己能够监控生产的全过程。像我养的老鸭，都是真正放养的绿色鸭子，长了5年以上，是比人参还补的东西。这种老鸭市场上早就见不到了，市面上所谓的老鸭多半还不到一年，而且都是吃饲料催长的，味道差远了。

　　平时我们都是以吃素菜为主，偶尔也吃一些火腿。那也是早就跟村子里的人讲好，不用养猪场用瘦肉精喂出来的猪，制作也是用传统的办法腌，农民自己也要吃的，不可能加敌敌畏。现在我每周都会开车去郊区拿一趟菜，有时有人进城也给我送些来。事实上在浙江，只要有条件，不少人都在这么做，我觉得在健康上花钱花精力都是值得的。 ★

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