五月底，我有幸第一次来到台湾。走过台北、淡水、宜兰、花莲等许多地方，与很多台湾人交谈。他们是导游、厨师、志愿者、手工艺者，他们对生命的理解独特又深刻，在我心里，是他们组成了最美台湾。
宜兰 张火岳宜兰位于台湾省东北部，风景秀丽。当我来到宜兰县冬山河边，一年一度的龙舟赛正在紧张训练。一位满头白发的志愿者正在为游客做讲解，他叫张火岳。
许川：您今年高寿？
张火岳：我今年70岁。
许川：做义工多久了？
张火岳：1994年开始到现在，整整20年。
许川：您在退休之前做什么工作？
张火岳：我做投资，在缅甸有自己的成衣工厂。
许川：您没有退休之前是怎么规划以后生活的？
张火岳：当时有一个机缘，宜兰县政府希望招募一些解说志工，向游客介绍宜兰的风土人情。刚好我有兴趣，所以就参加了这个团队。在退休前的10年，我就加入了义工组织。
许川：为什么会这么有兴趣？
张火岳：在台湾的教育里，着重的历史地理很多都是在中国大陆。在我的印象当中，长江、黄河流经哪里我背得都很熟，但是却忽略了我的故乡宜兰到底有几条河流，发源从哪里到哪里。刚好借这个机会可以深一步去了解，告知我的下一辈或者游客宜兰的山川如何美丽，这是我参加义工最大的目的。
许川：做义工的快乐在哪里？
张火岳：人总会退休，虽然退休，你的生活不可以因为没有工作而怠慢，这样的怠慢对你的身体可能会有影响。我一直有一个观念，我会规划退休之后另外一个不是职场的生活空间。在义工里面可能会找到很多新鲜感，比如您今天的采访。因为做义工和接受采访，我会看很多书，而且我会实地去看看宜兰的风景，这些都会对我的身心很有帮助。我70岁，我不敢讲我的体力很好，但因为有一个生活目标，无形中我的心境会很快乐。
有的时候想想人活着真的需要这么计较吗？再怎么计较、努力，到最后的这一段大家都是平等的。中国的思想是六十而耳顺，什么叫耳顺？耳顺不是烦的事情不听，而是听了之后可以放下。很多事情争到最后又能怎么样？争了半天也许你成功了，也许你没有成功，成功的定义又如何？是赚了很多钱，还是你退休下来之后的心境平和，不得而知。幸福看个人，仅仅在这个时代，我认为一个月给你5万块和一个月给你5000块一样可以过得非常幸福。
人总是会老，但是不要妄自菲薄，不一定老了就没有事、老了就没有用。以我的观念，我有不知道的事情，会问我的长辈，80岁的、甚至90岁。现在年轻的一辈，40岁、50岁、60岁可能会来找我问这些，这样的传承在这个工作中也会变成享受。
淡水 蔡以伦淡水位于台湾省西北角，在淡水最古老的重建街，好像就是一转身，我发现一家店，名叫“香草街屋”。走进去，店里摆满了各式香草，味道芬芳。这家店的老板蔡以伦，也有自己的动人故事。
许川：您这家店开了多久？
蔡以伦：三年多。
许川：我看这个房子的历史很久了。
蔡以伦：这间房子有90年历史了。
许川：在大陆很多年轻人觉得要去大都市去实现自己的一份梦想。你现在淡水经营小店，会不会有壮志未酬的感觉？
蔡以伦：我以前在台北的媒体工作，在一家报社做了12年，也就是所谓的都市生活。媒体工作有了经验之后，我觉得我可以回来用自己的方式做一点事情。这间房子本来是租给别人，把它拿回来之后，和几个朋友做了一个小小的整理，等于老屋重生的概念。
许川：做小店乐趣何在？
蔡以伦：我从媒体出身，我觉得在社会上很喜欢听故事，如果大家都去快节奏了，那么大家都没有故事，反而是你慢活走出自己的方式，人家还会很认同。你在人生中年的时候做了一个很大的换场，会有一些朋友顺便帮你讲你的故事给别人听，帮你传播。
许川：开店之后你自己的个性、生活方式有转变吗？
蔡以伦：有转变，媒体是一个很多专业人才的组合。我们现在开小店，从头要做到尾。以前有美术人员、行销人员，现在都是自己来，以前没有学过的东西现在都自己做，很有成就感，会直接得到客户的回馈。如果在一个很大的媒体环境，每个人的功能都是很小的，不知道外面的变化。
许川：你如何把生意做得更好。
蔡以伦：我们做了一个很大的尝试，我现在卖的东西基本上都是我们自己的栽培的，我们是从零开始的，在产量往上跑的时候，我必须往前看我的生产量是不是足够。我现在很努力把产量的部分先弄好，再来做销售的部分。
许川：背后还有一个非常大的园地在栽培？
蔡以伦：是的，我希望把我的生产基地做好。香草植物有很多类别，我希望种一些适合我们淡水生长的。淡水是在台湾最北端，东北季风一吹，这个地方是第一个通道，所以它的冬天特别冷。到了夏天，西南季风一吹，从台湾南部的热气吹到淡水是最后面，所以它的夏天特别热。我要找到冬天适合冷，夏天又很适合热的植物，如果这样种，这些植物就没有病虫害，因为它适应这种环境。我们已经种了两百多种，目前选了三十种类栽培。
许川：朋友们到了淡水怎么找你的店？
蔡以伦：罗大佑有一首歌《鹿港小镇》，里面唱到“我家就住在妈祖庙的后面”。你到淡水来，会找到淡水的妈祖庙叫福佑宫。你走到后面会发现有一间店叫做“香草街屋”，我就在这边，我会请你们喝茶。
花莲 铭师傅花莲的铭师傅餐厅鼎鼎有名，这位米其林三星大厨最大的心愿就是让食客品尝到正宗的台湾料理。
许川：您这家餐厅的特色是什么？
铭师傅：我用的食材95%都是本地的。几十年来我都是自己去买菜，买到什么我就做什么，菜单是根据季节不断变化，并没有固定的菜系。我自己去买菜自己带回来，不是打电话叫对方送菜，一个蒜头、一根葱都是我自己采购回来的，我非常清楚这里面的品质怎么样。
许川：您烧菜有秘密武器吗？
铭师傅：我每天都会去买菜，在采购的当中有猪的骨头、鸡的骨头回来以后用汤来熬三个小时，把骨头拿掉之后，那些汤汁再来做我们要做的汤，这些汤的当中无形中就有当地的味道。为了健康，酱油方面用的是薄盐酱油，盐分比较轻。味精已经几乎都不用了。
许川：花莲本地食材有哪些特点？
铭师傅：花莲是好山好水的一个地方。由于紧靠太平洋，花莲的海一出来就很深，所以这里的曼波鱼味道很棒；这里的鸡都是散养的，鸡皮是金黄色，这种鸡非常适合做白切鸡，因为它的皮凉了之后就会变成脆的；花莲的土地必须经过认证才能种蔬菜，而且蔬菜种出来之后，检验中心随时可能把你的菜拿走，检验出来有问题是要罚款的，老百姓吃菜的安全性就提高了。
许川：您的创意如何传承？
铭师傅：最近每个月我的店要休一天，大家要在这一天学习、上课。比如我做的咖啡松板肉，我做的过程透过文字和图片，把它做成一个教材，要你从刀工、火候、观感、取料、调味的过程去了解。烹饪过程通过文字和图片做成SOP(标准作业流程)，继而传承下去。
许川：什么样的厨师算成功的厨师？
铭师傅：单单做菜做得好，管理和经营都不要，那你永远就是一个厨师，并不能成为一个经营者。我自认为我自己“走”得比较快，因为我一直在外面不断的学习。出去之后所接触到的菜系、厨师、硬体、软体，包括对于人的训练，真的会有不一样的地方。所以在花莲地区能够有我一个立足之地，有我自己的一个平台、有我可以挥洒的一个空间。
花莲 古拉斯他本是一位电气工程师，退休之后钻研手工艺，利用各种材料做成美丽的工艺品。他叫古拉斯，原住民语言中的意思是给小米割草的季节出生的孩子。
许川：您现在做什么工作？
古拉斯：以前我是一名电气工程师。到了46岁之后，想要做自己有兴趣的工作，所以就做了艺术设计类的工作。我用花莲当地的一些素材，像漂流木、花莲的石头、废弃的酒瓶做设计。
许川：您用石头做什么？
古拉斯：拉链名片座。石头本身非常的阳刚、硬，我喜欢在视角上有一个软化的感觉，拉链的曲线和石头搭配感觉整个石头是软的，在视觉上感觉一个拉链包，可以改变一个石头的阳刚。
许川：现在的工好玩在哪里？
古拉斯：可以为所欲为，可以异想天开。
许川：很多50多岁的朋友都面临“退休之后做什么”的问题，这个问题您考虑过吗？
古拉斯：对我来讲，我的生活是很美好的，因为我已经规划好可能做这个(艺术设计)做一辈子，没有所谓的退休。
许川：很多年轻人背负着沉重的压力，打拼很辛苦，您有什么经验和他们分享吗？
古拉斯：要规划好整个人生的步骤，对物质的要求不要太高。对物质的要求越高，生活的品质会被物质的压力压住，所以你必须把物质条件看淡一点，精神层面多一点，这样生活会比较快乐。
日月潭 毛桂芬来到日月潭，如果你能有幸遇到这位解说志工毛大姐，那真是幸运。她由衷的热情，会让你爱上这里。从外地嫁来日月潭，她说自己就像邵族的毛公主一样，要把日月潭介绍给你。
许川：你做解说志工多久了？
毛桂芬：12年。
许川：开心吗？
毛桂芬：开心。为什么会用自己的私人时间做这种没有薪水的工作？就是因为自己很喜欢大自然，热爱这个地方，希望把这边的美景介绍给进来的游客，虽然这个景点不是我家收费的，可是这里真的很漂亮，我愿意付出时间。另一方面，我自己也很开心，我当做自己出来玩，进来的游客，我会把他们当成我最好的朋友，我会引导他们认识日月潭，他们会很开心。如果没有我们介绍，一般的游客只是看到一些美景，但是不知道它的来龙去脉。
许川：做志工之余还在工作吗？
毛桂芬：我自己开服饰店，但当我出来做志工的时候就关门。
许川：收入会不会减少？
毛桂芬：当然会差一点，但是有得有失。虽然我在金钱方面收入得少一点，但是我出来运动很开心，吸收大自然的能量获得的快乐超过挣钱的快乐。
许川：先生支持你做志工吗？
毛桂芬：他不是特别支持，但是他也不会很反对，他认为我开心就好。我先生不喜欢旅行，但是我很喜欢旅行，我跟他说你不带我出去玩，我就自己到日月潭玩。日月潭就像我自己家的后花园，我不用到外地去看美景、日月潭就已经很漂亮了，它每天的晨昏都不同。我先生也知道这个地方很漂亮、很幽静，但是他只是认为该我工作的时间，我应该是不用付出时间来做志工。
许川：做解说需要跟人打交道，你的热情总有回应吗？
毛桂芬：人吃百样米，所以有百样人，有些人鸡蛋里挑骨头，对很多事情不满意。只要你不那么苛求，什么事情都是轻松自然的。
许川：要看遍日月潭的美景几天行程比较好？
毛桂芬：我住了25年，也没有办法看完这里全部的角色，因为日月潭每天在变，晨昏变化都很大，我嫁到这里25年，还是看不完。
许川：你不是本地人，那是怎么和先生结下姻缘的？
毛桂芬：我本来是在台中上班，我先生的表姐是我们公司的客户，所以介绍我们认识。认识之后到日月潭玩，他带我游湖，带我到拉鲁岛上去，那时候有月下老人，我们就到月下老人那里拉红线。结果月下老人很灵，我就这样不知不觉爱上我现在的先生。
许川：你保持心情愉快的秘诀是什么？
毛桂芬：我会到日月潭来，坐下来看着湖水；有时候我也会自己去运动，或者用录音笔录自己喜欢的歌来听，把自己融入到那个情景。
许川：自然有那么神奇吗？
毛桂芬：我想是有的。一些靠海的人心胸很开阔，靠山的人心中有沟壑，看到翠绿的叶子就会暂时忘掉一些烦恼。为什么我出来当志工？我出来的时候不仅带着你们，我也会忘记一些烦恼。很认真把景色介绍给你们时，我自己也很融入，感觉自己也是在旅游。
南投 陈彦权台湾南投，早在日本殖民时期就种植红茶。在和果庄园茶庄我遇到庄主陈彦权先生，他养了一只聪明的黑狗ROCK，和一只爱晒太阳的肥猫。在他的茶园里，我们有了下面的对话。
许川：经营茶园的乐趣在哪里？
陈彦权：你喜欢你的工作，乐趣就存在你的工作当中。有一阵子我在制造业，发现那些机械式的动作没什么乐趣。后来我觉得，可以接触到泥土，可以接触到泥土当中的自然生态。我现在做的是纯有机的农场，不使用化肥、农药。你用什么方法抑制病虫害？这个很有趣。
许川：为什么坚持有机路线？
陈彦权：为了我们的环境。我听一些前辈说，有机环境和化学环境的差别在于：当你的脚踩在茶园里，茶园会回馈给你它是自然还是它已经生病了。
许川：你会有感觉吗？
陈彦权：当然，有机的茶园里一脚踩进去会让你觉得像踩在弹簧床垫上软软的，踩到化学物质的茶园，你会发现那个茶园的土地硬得连卡车都可以压。
许川：很难想象一位茶农会这么注重环保。
陈彦权：人只是地球上的小部分，但是这一小部分的生物把地球搞的灰头土脸。我觉得你不能只要产量，越是自然的茶园，种出来的茶叶虽然量不多，但是品质比较好。
许川：你满意现在的状态吗？
陈彦权：不是很满意，但是觉得这种生活也是很不错的。
许川：享受的部分是？
陈彦权：每天工作，每天喝茶。
许川：不满意的部分呢？
陈彦权：工作做不完(笑)。
许川：在内地很多年轻人会觉得要到大城市、大公司实现自己的价值，你怎么看？
陈彦权：我已经过了那个年纪，原本我的家住在一个小镇，镇子里的人一天比一天多，车子也一天比一天多。后来我到了比较大的台中去工作，工作的时候发现整个台中都是人和车。回到家之后用卫生纸擦脸，会发现擦下来的东西是油黑的，我发现这种环境我受不了。
台北 颜家彤不知从何时起，内地新闻里出现的导游开始跟“黑心”、“购物”联系在一起。此行台湾，我们的导游颜家彤小姐给我们带来一次充满愉悦的旅行。大家面前她并没有显得格外忙碌，但是每一个环节的衔接都无比顺畅，给我们留下的都是台湾旅行的快乐记忆。
许川：你做导游多久了？
颜家彤：十年了，刚开始我有一个正职的工作，假日兼职做导游。但我自己的兴趣本身是旅行，后来把正职的工作辞掉，专职做导游。
许川：如何做一名资深但没有“老油条”感的导游？
颜家彤：像今天的行程是骑自行车，我会全程陪着你们骑自行车。这个地方对于导游来说，已经来了很多遍，很多资深一点的导游刚开始会陪你们走一小段，然后可能会和你们说让你们几点回来，你们就自己走。
许川：你为什么要全程陪同呢？
颜家彤：我希望融入到我的团员里面，另外陪着你们一起骑的时候，我可以向你们介绍一下沿途景色。台湾虽然不像大陆这么大，但是台湾是小而美、在骑的时候看到什么就可以跟你们介绍什么。在陪你们骑行时，如果你们有突发的状况，我可以当下处理。
许川：这些工作算是额外付出的吗？
颜家彤：对，我之前有不愉快的旅游经验，在我还没从事导游行业之前，我在其他国家参加过旅游团。那边的导游没有服务到位，会给你不好的脸色看。我们花钱出去旅游，却要看导游的脸色，这样会影响到我旅游的心情。所以我当上导游之后，我就告诉自己，我一定要每一个客人开开心心的来台湾玩，也开开心心的回去。
许川：你的这种自我暗示，是为了让自己觉得满意，还是从职业角度要求自己。
颜家彤：我会要求自己，从客人给你的回馈当中，你就会知道客人满不满意。假如我来到这个地方旅游，我希望别人怎么对待我，我就要怎么对待别人。
许川：这么要求自己会不会太苛刻。
颜家彤：我觉得你到这个地方来玩很可能是这辈子唯一的一次，我希望台湾给每一位来的客人留下的回忆都是很美好的，会让你想要再来台湾。
许川：既然你已经有了这么多经验，会不会想去谋求更高的职位跟收入，比如旅行社的总经理之类的。
颜家彤：目前我没有这个规划，做旅行社总经理之后，只能在办公室，或者和一些高层的人接触，这样你就没有第一线的经验。
许川：你最看重什么？
颜家彤：在这份工作里面找到你自己想要做的事情，让你每天都很开心、愉快。
许川：你有信仰吗？
颜家彤：善，保存一颗善良的心。
许川：你最推崇的环岛旅行方式是哪一种？
颜家彤：环岛自行车。我觉得在台湾骑自行车是最舒服的旅行方式，可以走走停停、可以看到台湾各地的风景，也可以穿梭在小巷寻找美食。
许川：最让你推荐的骑行路线是哪几条？
颜家彤：台北市河滨自行车道。从台北出发两个半小时可以骑到淡水。时间不是很长，路上有很多的美景和美食。
日月潭环潭骑行，这条路线被称为全世界第三漂亮的路线，而且这边挑战环潭成功会有一个证书。
宜兰的东山河骑行，可以看到东山河，如果你想看田园风光，我推荐你到台东和关山。
另外台湾在2014年11月8日-11月16日，有一个台湾自行车节的活动。目前我们有几个主推的活动地点，第一个是11月8日-11月16日的“环岛福尔摩沙”的自行车运动。第二个是11月9日开始的“日月潭Come Bike Day”的活动，在这个活动里面最具有挑战性的就是11月15日“台湾自行车登山王”的挑战。从平地0米开始骑，骑到合欢山系的五岭，一路上会有太鲁阁的峡谷风光，再往上一点接近合欢山会有非常美丽的山景，欢迎大家到时来台湾。
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