咖啡幽香 | |||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2005年09月24日15:05 新闻晨报 | |||||||||
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咖啡总和文化有那么一点关系，在优雅的光线下，某些飘忽不定的思绪就会如精灵般地游荡在你周围，喝一口蓝山，任微苦的液体在唇舌间消解，伴随着咖啡的香味而来的，往往还有音乐、文字、戏剧、热烈的情感…… 在复旦，咖啡，不仅仅是咖啡。
探访大家沙龙 复旦周围有着形形色色的咖啡馆，但总有一种无形的力量，让我去寻访那家传奇的咖啡小屋，因为很多复旦前辈告诉我，如果你要寻找上世纪八九十年代复旦人的灵魂，你一定要去大家沙龙坐坐。 三位81级的哲学系同学，把二号楼一个废弃的工棚改造成文化交流的空间，摆上几张桌子，几把椅子，自调的咖啡，偶尔会有倒带声的音乐。整个20世纪80年代，是复旦各种“传说”昌盛的时代：文科生私人手册中的手抄诗集；3108教室观者如堵的朗诵会；写着“我不入地狱，谁入地狱”字样的讲座海报；就着馒头和白开水写就的读书笔记；瑟缩在大家沙龙里的微醉的诗人。大家在沙龙里谈论哲学，各种“现代派画展”、“哲学专题”之类活动充满着这个简陋的空间，浮于这种简陋之上的，是痴迷，是蜷缩在角落的迷醉，是晃动在烛影后的深邃。 诗人甘伟是大家沙龙的常客，他的《黄梅雨季》让复旦少女们如痴如醉，别人眼中的他———“白天瑟缩在被子里睡觉、晚上瑟缩在大家沙龙里喝酒，他是一个瑟缩的人，瑟缩在那件长年不洗的军大衣里”。还有某诗人，油印出版诗集，送到复旦书亭卖，全卖完了，拿到收入立即请朋友跑到“大家沙龙”喝一次酒，谈一次诗。那个时代似乎人人都在谈哲学，张首晟说，当时他们谈物理也会谈到物理中一些根本的哲学问题。原汁原味或是半调子的西方哲学更是沙龙人经常讨论的主题，也许在咖啡和轻音乐中，有那么点高雅的自我感觉，危楼的底层，昏暗的灯光，似乎有点鬼影幢幢，正是在这种逼近人类底线的精神状态，诗人和哲人才有了他们最刻骨铭心的体验和感悟。那个时候，一有什么新的思想、画展信息都先在这里出现，每个人都呵护着这一片精神领地。这里充满着大师名家睿智风趣的演讲，鸿儒白丁你来我往的时事评论，在这个二十多平方米的空间里，几乎可以听到思想碰撞的声音。 学校改建后，大家沙龙跟着高升，搬到叶耀珍楼一层，像模像样地小资起来，卖些插着小伞缀朵小花的冰激凌，学生们翘着兰花指喝咖啡，过去的沙龙雁过无痕。大家沙龙的招牌逐渐湮没在形形色色的其它招牌之中，如果不仔细找，也许走过的人根本无视这个缩在超市后面的小咖啡屋，新进来的复旦学子也一脸茫然地不知大家沙龙为何物。虽然新上任的经理们不断推出促销酬宾活动，但可去的场所越来越多，如今的大家沙龙只是校园内的一个不算精美的咖啡屋，知道的人累了在此歇歇脚，不知道的人匆匆而过，奔赴各自的精神家园。 我在复旦烧咖啡 -叙述人：夏暘 -整理人：裘皓萍、陈悦天、李璇 我是毕业前半年多一些的时间，大概1984年和1985年时参与了大家沙龙的经营。 当时很简陋，烧咖啡是用大的锅子。还不懂怎样把咖啡做得好吃，咖啡烧得过了会酸，烧得不够又没有味道，时间太久会苦。于是在第一个礼拜，我们店里的经理和负责烧咖啡的同学，骑着自行车去找上海最好的咖啡馆。 当时上海还没有几家咖啡馆，最好的在铜仁路叫上海咖啡馆，是全上海唯一一家用玻璃球烧咖啡的咖啡店。于是我们就一家一家走，走了大概五家店，由于钱少就七个人只点一杯咖啡尝一下，觉得不好吃大家评论一下，走人；好的话就到后台问师傅怎么烧的。怎么烧，配方如何，咖啡豆多少量可以烧几杯，问得一清二楚。但各个地方讲给我们听的还不一样，有人说要先大火烧开再小火温炖，有的说要先小火温炖一段时间后再开大火，还有的说是先烧一段时间把咖啡豆拿出来，然后加水烧再到某个时间后再把咖啡豆放进去，各种各样奇特的烧法。我们在旁边跟着演算成本，看两毛五分钱一杯咖啡行不行。后来熟练到竟然可以推算出来下一家咖啡店这么烧的话，成本是控制在什么位置。从那以后大家沙龙的咖啡味道就很好了，大言不惭地讲，在上海滩上应该也算是数一数二了吧。 我们的两个经理，一个负责经营，一个负责文化。大家沙龙不能缺少文化，于是不断地引入一些画展、讲座。第一天的时候同学们过来捧场，下班的时候每人分一份点心，当时觉得很奢侈了。然后通宵结账，差那么几分钱没结清楚。当时的人很诚实，学究性很强，都想搞明白这个钱到底去了哪里。做到最后发觉问题所在，然后发工资。大家把这个沙龙当作自己家里的事情一样，很齐心。周末回去看见店里有好的又便宜的杯子就回来告诉沙龙，然后去看看买回来。当班经理每天要写日记，结束后开个短会，第二天的经理可以看到前一天发生了什么，现在想来是很科学的管理方式。 在大家沙龙的日子，虽然也有经济收入的因素，但大家更看重的是那份经历和情谊。(夏暘，复旦大学计算机81级，现为联想集团笔记本事业部总经理。) 海德格尔，诗意的栖居地 -演出时间：2004年10月16日19：00 -演出地点：海德格尔—咖啡酒吧沙龙小剧场 -内容：《芭芭拉的小玩意》、《蝗虫历险记》 又是一个精彩的周末。 几乎每个复旦人都知道这家名叫海德格尔的咖啡屋。这里地方不大，几张小圆桌，厚实的地毯，现磨咖啡的醇香飘扬着，老歌弥漫在这慵懒而随意的空间，午后的阳光斜泻而入。海德格尔曾经说过，我不是在咖啡馆，就是在去咖啡馆的路上。他不曾想到，许多年以后，有那么一群人，把这以他名字命名的咖啡馆看作了自己戏剧理想的实践地。 2003年9月27日晚，802戏剧工作室的《小王子》在海德格尔首演，观众爆满，没有椅子了，大家挤一挤，实在不行，站着也要看。这里弥漫着一股节日气氛，空间骤然变得好小，人与人之间的距离如此之近，仰着头，听着，看着，舞台上的脚步踩过木板发出的吱吱声，伴随着时不时的抖动，也是如此真实。“直线”、“平行线”、“三角形”等几何图形，简单至极，充满着强烈而伤感的宿命色彩，在红、白、桔、蓝四色服饰里，在大块面迷彩人物造型里，在演员们纯朴而干净的言语和形体里，无处不在。主创人员感言：“四面八方赶过来的观众，四面八方聚起来的《小王子》。” 如果你周末有空，去海德格尔看看吧，那里的人头攒动，绝对可以感动你。看看那些墙上的剧照吧，很难想象，只能容纳20人左右的地方，竟然可以立即摆设出一个小剧场，许多像《小王子》这样的实验性话剧曾在此上演。早期是复旦著名的燕园剧社，然后就是夜行舞台工作室，到后来更多的戏剧团体加入到这一行列来。 店主是复旦学生，先后换过几任，在毕业或出国之际，亲手把它交给后来者，多少有点自家人传自家人的味道。店主小徐笑着说：“我们把主要精力放在开沙龙、演话剧上面，某种程度上而言，经营咖啡反倒成了‘副业’。” 复旦人的年少轻狂，复旦人的才情激昂，复旦人的智慧和优雅，都弥漫在这间特别的咖啡屋里。走出去，关上门，竟有恍如隔世之感，背后的宁静和热闹随着门吱呀一声，便锁住了，定格了，回头看去，依然是普普通通的一间咖啡屋，依然湮没在熙熙攘攘的街路上。 相关专题：复旦大学百年校庆 |
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