文/新浪专栏 观察家 孟秋
最近媒体报道：从国外走私进入我国的某些肉类，其冷冻历史长达40年，因而引发了孟秋的一点点遐想。
科学技术是犯罪的最好伪装——这一点是从最近的僵尸肉事件当中最容易得到的，也是最表面的推论。如果没有冷冻技术，没有化学调味品技术，人类大概根本就没有可能吃到每吨每年冷冻费只有17元的“僵尸肉”。要吃到有着40年陈年历史的“僵尸肉”，估计就跟喝上百年陈酿那般，变成富人的奢侈。
但是在历史上，确实有过如此幸运也如此倒霉的人儿，能够有类似的“运气”。
人类早期的食品保存技术，东西方皆然，无非是腌制食品，放大量的盐。能够享受到这个待遇的人，孟秋的意思是，全球有记录的历史当中，能够享受到被盐腌的著名人物，除了猪八戒差点成功，恐怕只有秦始皇一人。这位始皇帝龙驭宾天之时，时值盛夏。李斯和赵高秘不发丧，打算把他的伟岸身躯与盐同浴，不幸失败，最后不得已送来了一车鲍鱼压住异味。追古溯今，“僵尸肉”这个现代名字，是否源于秦始皇，或有可能却不可考。不过，“僵尸肉”在本世纪的不可食性大概由此有了历史依据。
上述考证，是孟秋在开玩笑，诸位不要当真。顺便吹个牛：几年前在荷兰采访，当地美女非要孟秋常一口腌青鱼。本人眉头都没皱一下，咔嚓咔嚓就吃下去了。Who怕Who啊！
人类在如何处理饮食方面的技术，几千年来一直不断在更新。两千年前用盐，两百年前则学会了使用罐头。据说这是好吃的法国人在1806年发明的技术之一。拿破仑的海军成为了吃罐头肉的第一批尝试者。很不幸在1805年的特拉法尔加海战当中法国海军被纳尔逊打得抱头鼠窜，从此注定了他们只能是一批吃货，不适宜打仗。
法国人发明的世界上最早的罐头，貌似还是玻璃罐头，估计密封性不会太好，否则压力太大就炸了。英国人赢了海战，并不能说明他们的饮食比法军更好，否则英式的黑暗料理断无可能在今天大行其道。在1853年的克里米亚战场，英军士兵们居然还在啃着特拉法尔加海战时腌制的咸肉，吃着拿破仑战争时期的军用饼干——这些产品寿命多为士兵平均年龄的两倍以上。糟糕的后勤让大量士兵染上了坏血病，牙齿松动。自然没有人愿意拿这些又粗又硬的咸肉和饼干去崩掉自己的牙齿。有些士兵干脆把咸肉一条条地劈开，当做木柴拿去煮咖啡用。这时候和英国人皆为盟友的法军却因后勤保障得当，吃喝不虞，干脆把大量的葡萄酒和法棍面包高价卖给英军。一个英军军官在日记里恨恨地写道：“我们得用5个法郎从法国人那里买来食品，填满粮袋。但是在巴黎，这些廉价的葡萄酒和面包最多只值10个苏！”
一个法郎可以换20个苏。历史证明，僵尸肉不但影响战斗力，还影响和盟国的团结。
一战时期英国大兵的牛肉罐头和饼干，看标签牛肉罐头居然还是新西兰惠灵顿生产的——嗯，就是孟秋在那里呆过三年的惠灵顿，这一下口水给勾起来了。人类的文明史似乎在说明，能够享受到僵尸肉的特殊群体，往往是军人。比如说，古代军人食用的“肉脯”，就是一种风干的肉条。在孟秋看来，“肉脯”总是能够引起一些不恰当的历史记忆。例如有人认为，三国时期的“肉脯”，里面往往夹杂着某种生番特别喜欢食用的特殊肉类。经过一千多年，特殊“肉脯”的食用基本已经停止，但是还有一个国家的军队一度保持这种野蛮风格。你猜对了，它们的集体名字叫做“大日本帝国皇军”。
在罐装技术发明之后，战场上的军人们享用罐头的倒霉日子就来临了。据说它大规模运用于军队后勤补给当中还是在一战。即便在东亚某大国的军队里，八九十年代的军人享用着五六十年代的罐头也不算很稀奇——孟秋在1980年代的军营里曾经品尝过类似的猪肉罐头，味道还很不错哩！科学技术证明，罐头的有效保质期，一般都在30年以上。撒开肚皮吃，一时半时当然不会要命。2009年美国经济衰退期间，有统计称当年罐装食品的销量增长了15%。看起来还是有很多人认定廉价的罐装食品是度过危机的有力消费品。
以色列女兵在享用野战口粮，貌似军靴旁边的大罐头是蔬菜罐头，头盔上和头盔旁的罐头是肉罐头。正在往面包上倒的是金枪鱼罐头。以色列女兵在享用野战口粮，貌似军靴旁边的大罐头是蔬菜罐头，头盔上和头盔旁的罐头是肉罐头。正在往面包上倒的是金枪鱼罐头。
当年当农民的时候，金枪鱼罐头也是我弄三明治时最喜欢的食材，就是油有点儿大，味道还不错。
1974年发生了一件事儿。当年有人从密苏里河的一艘沉船上打捞起了不少肉罐头，科学家们经过实际检测证明该罐头可食，无有害菌，味道……反正比掉进五谷轮回之地要强。这艘船是什么时候沉的呢？1865年。
也就是说，这罐头已经有至少109年的历史。而科学家们竟然证实这个肉罐头依然可以食用。这简直就为“僵尸肉”的制造、生产和食用提供了科学依据。
如果把科学和现实分开。孟秋认为，应该受到谴责的不是科学，而是那些从科学知识和技术当中看到赤裸裸利益的黑心人。这不是政治正确，而是伦理正确，不容置疑。
(原标题：论"僵尸肉"的可食性)
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