一系列最新的调查表明：由于女性饮酒人数的不断增加，英国酒吧文化有了很大变化。一方面，无论大小酒吧都更重视营造“家庭友好式”的气氛，让新、老顾客都有宾至如归的感觉。另一方面，酒吧除了供应传统的啤酒、葡萄酒与白兰地、威士忌等烈酒外，还大大增加了丰富多彩的菜肴与食品供应。

　　英国著名的“数据监测公司”市场分析专家们发表的一份最新调查报告指出：英国仍然是欧洲酒消费的顶级大国，英国饮酒者们的动态，对整个欧洲酒市场的影响仍然至关重要。这份报告的名字是《酒吧文化的潮流与行为》，这是该公司对7个欧洲重要工业化国家进行调查后做出的。调查对象遍布法国、德国、西班牙、意大利、荷兰、瑞典、英国。调查内容主要是各种大小酒吧、夜总会、俱乐部、饭店里饮酒消费状况，包括人们的消费水平、方式、态度等。

　　报告特别指出，饮酒一向是欧洲人生活不可分的重要组成部分，但是促使发生目前种种变化的诸多因素中，有一点显得特别突出，那就是女性饮酒者，尤其是大龄女性饮酒者数量的迅猛增长。在欧洲，女性人均寿命的延长，个人财富增加，单身富裕的女子增多，对个人时间支配权的扩大等，都促使女性接近了酒，从而有力地促进了欧洲酒文化的繁荣，总而言之，女性生活方式、生活态度的变化，尤其是她们追求新鲜、追赶潮流的强烈意向，成了今日欧洲酒吧文化变迁的主流因素。

　　安德鲁·鲁塞尔是“数据监视公司”的消费分析专家，他指出：“虽然年轻女性同年轻男性依然是酒吧的主力消费大军，但是，中、老年女性的加盟，已给众多酒吧创造了更多的机会，同时也对酒吧提出了更高的要求，因为，如今各年龄段的女性饮酒者，都习惯要求酒吧提供更丰富的酒品与食品，提供家庭式的服务，更加温馨的环境与气氛。可以说，欧洲酒吧正在面临一次革命。酒吧工业的不少有识之士，正在意识到并利用这股女性饮酒新潮。他们正在采取一系列措施，包括提供更多女性喜爱的酒菜，改进针对女性需要的服务，以适应和引导这股潮流，从中获利。”

　　其他欧洲酒吧文化专家们也纷纷指出，近来欧洲饮酒模式的最显著变化，正是女性饮酒者数量的激增。18至24岁的女青年，是欧洲女子饮酒族中的佼佼者。最令人吃惊的事实是：16至24岁的女青少年以及收入较高的妇女中，喝酒者的人数越来越多。

　　从总体趋势来看，整个欧洲女青年的饮酒量还在继续猛增。

　　同女性饮酒族大增的情况相适应，英国与德国以供应啤酒为主，灯光幽幽、烟雾腾腾的传统式小酒吧已经渐趋没落；取而代之的是更多的像地中海咖啡吧式的大酒吧，它们更宽敞、舒适、灯光明亮、环境清静、装饰优雅、服务更加周到细腻，一句话，更加符合女性口味。这类大酒吧的建筑物正面大都为大玻璃门、大玻璃窗，符合女顾客进门前喜欢仔细审视内部的习惯，因为女性对舒适度与安全度的要求都是很高的，大酒吧的这种结构有助于增进她们的信任感。

　　女性饮酒族的增多，也大大影响了酒品市场与酒吧供应结构的调整。最明显的例子之一是，FAB精品酒本来是以男女青年为主要对象的，但由于它一上市就特别受到女性青睐，因此，目前FAB精品酒几乎已成了女性专用酒，为FAB牌精品酒带来了丰厚的利润。此外，由于葡萄酒的卡路里含量低，味道又好，也备受女性尤其是女青年欢迎。聪明的商家把这两股潮流合起来，生意出乎意料地兴隆，为此，欧洲著名的迪亚吉奥酒品公司2004年10月便推出了阿切尔斯品牌的葡萄酒，一上市，就受到女顾客们的追捧。老板说，女子喜爱追星，我们就是酒类明星，设计时就把女性放在心里，如今果然如愿以偿。

　　然而，女性对欧洲酒吧文化的推动作用，还远远不止于她们本身饮酒人数的增多。“数据监测公司”的调查报告指出：男性倾向于追随女性，尤其是青年女子的潮流。鲁塞尔具体解释说：“男子一向主宰着酒吧，酒吧设备、环境，一向反映着男人们的爱好需求。如今，既然女性顾客正在大举入侵这块男子世袭领地，酒吧环境正在发生着有利于女性的变化；这样一来，男子反过来正在渐渐适应这种变化了。他们正在越来越欣赏葡萄酒而不是白酒，更喜欢优美清静而不是喷云吐雾，更讲究服务而不仅是满足食欲。女子对饮酒文化的间接影响意义更深远，更值得重视。”

　　女性对饮酒文化潜移默化的影响还体现在，她们更重视酒吧里的菜肴点心，讲究品位，讲究精美。最显著的变化发生在德国、英国与荷兰，各类酒吧式饭店或饭店式酒吧正在迅速增多。这是因为，男子喝酒喜欢多而快，有时只吃很少的食物，狂饮数小时，一醉方休；虽然有些青年女子学他们的样子，以此作为“提高女子地位，争取男女平等”的一种方式，但是，多数中、老年女性不这样喝，她们喜欢边喝、边吃菜或点心，以此放慢饮酒的速度，并力求冲淡酒精的副作用。因此，“数据监测公司”报告最后总结说：“女性饮酒族的新行为新方式，正在改变着欧洲的饮酒文化，酒吧顾客对商品与服务都有了新的需求，她们愿意花更多的钱，去购买更多的时髦与舒适，更高的质量与品位。”(冯家明 编译自英国《独立报》)

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　　(编辑：独孤)

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